Appareils et accessoires
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Velouté de champignons, croquettes de haddock
Ingrédients
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100 g de graines variées (tournesol, lin, pignons...)
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180 g de filet de haddock sans peau coupé en morceaux d'1 cm
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6 brins de cerfeuil frais équeutés
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1 blanc d'œuf
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2 pincées de poivre moulu
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100 g d'oignon jaune coupé en dés d'1 cm
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500 g de champignons de Paris frais coupés en quartiers
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20 g de beurre
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380 g de bouillon de légumes
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½ baguette type ficelle, coupée en très fines tranches
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du sel
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du poivre moulu
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120 g de crème fraîche épaisse
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200 g d'huile de friture
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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