Versions compatibles
Risotto aux coquillages et à la truffe
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1871 kJ / 445 kcal
- Protides
- 18.7 g
- Glucides
- 46.3 g
- Lipides
- 19.5 g
- Fibre
- 1.2 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Risotto aux cèpes
30min
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40min
Risotto au citron et crevettes à l'ail
55 menit
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Risotto aux moules et algues, brochettes de saint-jacques et chorizo
35min
Queue de langouste, sauce vanille
1 godz. 35 min
Sauce américaine
55 menit
Risotto aux fruits de mer au Gochujang
1h
Foie gras d'oie à la truffe
72h
Ceviche de daurade au pamplemousse
1h 5 min
Ragoût de langouste
1 godz. 35 min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min