Wraps de rillettes de cabillaud, chou rouge, roquette et sauce curry-gingembre

Les wraps

• 225 g de farine de blé
• 1 c. à café de sel
• 25 g de beurre
• 125 g d'eau

Les rillettes de cabillaud

• 400 g d'eau
• 300 g de cabillaud
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 30 g d'échalote
• 30 g de citron jaune, pelé à vif et égrainé
• 120 g de crème liquide entière
• 5 g de ciboulette fraîche, ciselée

La sauce curry-gingembre

• 50 g de crème liquide entière
• 125 g de yaourt nature
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu

Le montage

• farine de blé, pour le plan de travail
• 100 g de chou rouge, finement émincé
• 50 g de roquette