Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

4.3 24 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 35min

6 portions

Ingrédients

La pâte feuilletée

200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel
90 g d'eau froide

La fondue de poireaux

400 g de poireaux coupés en tronçons
30 g de beurre doux coupé en morceaux
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts

La sauce aux girolles

250 g d'échalotes
1 gousse d'ail
5 brins de persil frais, équeutés
50 g de beurre en morceaux
250 g de girolles fraîches entières, nettoyées
40 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.

L'assemblage

farine de blé pour le plan de travail
900 g de filet de merlu sans la peau
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
1 œuf

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 450.2 mg

Protides 34.7 g

Calories 2975.7 kJ / 713.8 kcal

Lipides 48.7 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 28.7 g

Glucides 32.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Poissons & fruits de mer 113 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tartelettes aux crabes et crevettes

1h 10min

Riz à la morue et aux moules

50min

Feuilleté tressé haddock et poireau

1h 30min

Tourte saumon-oseille

1h 15min

Feuilletés de poisson aux pousses d'épinards

1h 40min

Croustade lardons et champignons

1h 15min

Gaufre au cabillaud et crème fouettée citron vert - sésame

50min

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1h 50min

Pizza aux courgettes, chèvre et jambon de pays

1h 45min

Samoussas au colin

50min

Quiche saumon-épinard-chèvre

1h

Parmentier de poisson au chèvre et persillade

1h 15min