Muffins végans cheesecake et myrtilles

Le fromage de cajou

• 150 g de noix de cajou
• 90 g de lait d'amande, non sucré
• 15 g de maïzena
• 70 g de sucre
• ½ c. à café d'extrait naturel de vanille

Muffins

• 2 c. à soupe de graines de lin doré
• 2 c. à soupe d'eau chaude
• 10 g de zeste de citron
• 110 g de sucre
• 90 g de margarine végétalienne
• 100 g de lait d'amande, non sucré
• 230 g de farine de blé
• 10 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 150 g de myrtilles fraîches, et un peu plus pour décorer
• du sucre glace, pour saupoudrer