Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Pas d’évaluation

Prép. 1h

Total 5h

12 porties

Ingrédients

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1000 mg

Protides 106.3 g

Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Lipides 55.4 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 18.1 g

Glucides 48.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kerst menu 11 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Druiven en cava trifle

Pas d’évaluation

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Pas d’évaluation

Gestoomde viskoekjes Thaise stijl

45min

Traditionele vruchtenjam

55min

Gekookte eieren

20min

Broodkruimels

5min

Griekse yoghurt met honing en walnoten

12h 20min

Flans van geitenkaas met yoghurtsaus en prei

45min

Yoghurt met appel en bosbessen

12h 40min

Champignontaart

45min

Tomatenketchup

1h 15min

Menu met erwtensoep met gember, zalm met citroen, broccoli en aardappelen

45min