Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Pas d’évaluation

Prép. 1h

Total 5h

12 porties

Ingrédients

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1000 mg

Protides 106.3 g

Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Lipides 55.4 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 18.1 g

Glucides 48.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kerst menu 11 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Lactosevrije milkshake

Pas d’évaluation

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

Pas d’évaluation

Groenten met aardappelen en vlees

35min

Schotse eieren met salade van knolselder en wortelen

50min

Quinoasalade

40min

Kweeperentaart

8h

Champignontaart

Pas d’évaluation

Koud gebraad met courgette en muntsaus

Pas d’évaluation

Eendenlever

33h

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

1h 10min

Forel met hollandaisesaus

50min

Mangosapje met cayennepeper

10min