Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
TM6 TM5 TM31

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

(Pas d’évaluation)

Ingrédients

Kalkoen bereiden

  • 1 kalkoen ongeveer 4 kg
  • 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 400 g diepvrieskastanjes

Vulling

  • 70 g gedroogde vijgen
  • 50 g gedroogde abrikozen, ontpit
  • 6 knoflookteentjes
  • 100 g ui gehalveerd
  • 5 g verse salie
  • 1 tl zoete paprikapoeder
  • 1 tl gemalen peper
  • ¼ tl gemalen nootmuskaat
  • 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 40 g olijfolie
  • 100 g paneermeel
  • 600 g varkensgehakt
  • 1 tl zout

Kalkoen vullen

  • 6 takjes verse salie
  • 11 takjes verse rozemarijn
  • 200 g wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
  • 150 g uien ongeschild, gehalveerd
  • 100 g selderstengels in stukken van 10 cm gesneden

Vijgenjam van portwijn

  • 200 g kleine vijgen, afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
  • 70 g suiker
  • 2 snuifjes zout
  • 50 g Porto wijn
  • 1 el citroensap

Spekrolletjes

  • 12 sneetjes spek, gezouten (ongeveer 150 g)

Kalkoen braden

  • 150 g venkelknol in partjes gesneden
  • 150 g ui ongeschild, gehalveerd
  • 150 g spruitjes gehalveerd (zie tip)
  • 200 g kerstomaten

Infos nut.
par 1 portie
Calories
4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Protides
106.3 g
Glucides
48.6 g
Lipides
55.4 g
Graisses saturées
18.1 g
Fibre
6 g
Sodium
1000 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives