Hamburger à la canette de bière aux champignons

Galettes de bifteck haché

• 115 g d'oignons, coupés en morceaux
• 680 g de bœuf haché maigre (maigre à 90 %) (voir Conseil)
• 60 g de chapelure panko
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 1 c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût
• 1 œuf de gros calibre
• 60 g de bière ale
• 6 tranches de bacon

Champignons à la bière

• 45 g d'eau
• 285 g de champignons bruns frais, en tranches
• 30 g de beurre non salé froid, en un seul cube
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• 170 g de bière ale
• 85 g de bouillon de bœuf
• 15 g de sauce soya
• 1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

Cuisson

• 6 tranches de fromage provolone