Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Galette des rois sésame noir et curd de yuzu
Ingrédients
Le curd au yuzu
-
180 g de sucre en poudre
-
60 g de jus de citron
-
50 g jus de yuzu
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90 g de beurre mou
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10 g de fécule de maïs
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2 œufs
La pâte feuilletée noir au charbon
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300 g de farine de blé
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10 g de charbon actif en poudre (voir « Conseil(s) »)
-
300 g de beurre préalablement congelé en morceaux
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2 pincées de sel
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150 g d'eau
-
farine de blé pour le plan de travail
La crème amande au sésame noir
-
50 g de beurre pommade
-
50 g de pâte de sésame noir
-
120 g de poudre d'amande
-
130 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de graines de sésame noir
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2 œufs
-
50 g d'eau et un peu pour souder les bords de la galette
Niveau
moyen
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