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Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou
4.4 24 évaluation
Prép. 20min
Total 1h 45min
4 portions
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Ingrédients

Le porc au caramel
  • 800 g de poitrine de porc
    800 g d'échine de porc, désossée
  • 1600 g d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 20 g de gingembre frais en lamelles
  • 4 oignons nouveaux en tronçons
  • 3 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
  • 300 g de vin de riz de Shaoxing
  • 60 g de sucre candi roux
    60 g de cassonade
  • 2 c. à café de quatre-épices moulu
La poêlée de chou
  • 300 g de chou chinois ou de chou pointu émincé
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • sel
  • poivre moulu
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service
  • 1 c. à café de piment séché en flocons pour le service

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 964 mg
Protides 23.1 g
Calories 5668.8 kJ / 1354.9 kcal
Lipides 116.8 g
Fibre 3 g
Graisses saturées 39.8 g
Glucides 33.7 g

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