Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

2.9 11 évaluation

Prép. 20min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

La crème de burrata

1 burrata
200 g de yaourt à la grecque
1 c. à café de thym déshydraté
1 pincée de piment

La mousseline aux agrumes

100 g de crème liquide entière bien froide
50 g de mascarpone
60 g de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
le jus d'un citron jaune
40 g eau
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
du sel
du poivre moulu
120 g de beurre fondu

Le beurre infusé

50 g de beurre
1 c. à café d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
3 zestes de citron jaune
10 g de gingembre en tranches
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de piment
1 beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
500 g d'eau

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g

Calories 3557 kJ / 848 kcal

Lipides 77 g

Glucides 12 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pâtes à l'ail

Pâtes à l'ail

30min

Lasagne bolognaise aux épinards

Lasagne bolognaise aux épinards

2h 45min

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux

1h 5min

Rouleaux de printemps aux légumes d'été

Rouleaux de printemps aux légumes d'été

1h

Dahl de lentilles vertes et brocoli au lait de coco

Dahl de lentilles vertes et brocoli au lait de coco

45min

Salade colorée et sa vinaigrette myrtille-basilic

Salade colorée et sa vinaigrette myrtille-basilic

30min

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1h 5min

Pâtes à la crème de pecorino, figues et pancetta

Pâtes à la crème de pecorino, figues et pancetta

25min

Bœuf thaï et purée de patates douces

Bœuf thaï et purée de patates douces

45min

Bouillon Tom Yam aux crevettes et citron vert, nouilles de riz

Bouillon Tom Yam aux crevettes et citron vert, nouilles de riz

30min

Soupe de panais aux oignons caramélisés

Soupe de panais aux oignons caramélisés

55min

Lasagne chèvre et courgette

Lasagne chèvre et courgette

1h