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Soupe de raviolis wonton au poulet

Soupe de raviolis wonton au poulet
5.0 9 évaluations
Prép. 35min
Total 2h 5min
4 portions
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Ingrédients

Le bouillon
  • 2 cuisses de poulet
  • 1500 g d'eau
  • 5 cm gingembres frais en tranches
  • 4 oignons nouveaux en tronçons
  • 100 g de vin de riz de Shaoxing
  • 4 étoiles de badiane
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 2 c. à café de poivre moulu
  • 8 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
La farce
  • 100 g d'échine de porc, désossée
  • 6 oignons nouveaux (dont 3 en tronçons et 3 ciselés pour le service)
  • ½ bouquet de coriandre fraîche et longue, en tronçons
  • 3 cm gingembres frais
  • 1 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 1 paquet de feuilles à wonton carrées
  • 350 g de nouilles chinoises fraîches aux œufs
  • 2 pak-choïs coupés en deux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 30 g
Calories 2683 kJ / 637 kcal
Lipides 12 g
Glucides 95 g

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