• 

  75 g de comté coupé en morceaux

La pâte à pain

• 

  260 g d'eau tiède
• 

  12 g de levure boulangère sèche
• 

  440 g de lait demi-écrémé
• 

  560 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 

  ¾ c. à café de sel et 2 pincées
• 

  110 g de tahini noir
  110 g de pâte de sésame noir
• 

  25 g de charbon actif en poudre
• 

  30 g d'huile d'olive
• 

  150 d'oignons rouges coupés en deux
• 

  2 gousses d'ail
• 

  230 g de lardon
• 

  30 g de beurre doux
• 

  3 pincées de noix de muscade en poudre
• 

  3 pincées de poivre moulu
• 

  170 g de tomates séchées émincées