Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Cailles lardées farcies, sauce forestière
Ingrédients
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2 échalotes
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25 g de beurre
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75 g de lardons fumés
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200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
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50 g de porto
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25 g de noix décortiquées concassées
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25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
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500 g d'eau
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400 g de potimarron en tranches
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4 cailles
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12 tranches de bacon
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4 c. à soupe d'huile de tournesol
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1 bouquet de thym frais effeuillé
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huile de tournesol pour la cuisson
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5 champignons de Paris frais émincés
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½ c. à soupe de fécule de maïs
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1 pincée de sel
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100 g de vin blanc
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200 g de crème liquide entière
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100 g de bouillon de volaille
Niveau
moyen
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