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Mijoté de lotte à la bisque de homard

Mijoté de lotte à la bisque de homard
4.0 6 évaluations
Prép. 20min
Total 1h
6 portions
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Ingrédients

  • 1 bâton de citronnelle fraîche
  • 1 échalote
  • 15 g de gingembre
  • ½ carotte
  • 8 branche de céleri
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de combava fraîches (voir "Conseil(s)")
  • 1 étoile de badiane
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 300 g de fumet de poisson
  • 500 g de bisque de homard
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 500 g de lait de coco
  • 600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes en morceaux
  • 50 g de cognac

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 20 g
Calories 1838 kJ / 443 kcal
Lipides 33 g
Glucides 11 g

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