Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g d'huile d'olive; 6 gousses d'ail; 10 branches de thym frais; 1 &frac13; c. à café de poivre moulu; 2 carrés d'agneau; 1000 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 330 g de lait; 130 g de crème; &frac13; de c. à café de noix de muscade en poudre; 2 ½ c. à café de sel; 3 brins d'origan frais; 3 brins de persil frais, équeutés; 230 g d'aubergine; 230 g de courgette; 180 g de poivron jaune; 180 g de poivron rouge; 120 g d'oignon; 80 g de vin blanc; 180 g d'eau; 25 g de concentré de tomate; ½ cube de bouillon de légumes; 1 c. à café bombée de sel; 670 g de haricots verts frais; 1 c. à café d'huile d'olive; sel; huile d'olive; 230 g de tomates; 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais; 15 g de beurre

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Prép. 1h 25min

Total 1h 25min

8 portions

Ingrédients

100 g d'huile d'olive
6 gousses d'ail
10 branches de thym frais effeuillées
1 ⅓ c. à café de poivre moulu
2 carrés d'agneau de 8 côtes (1400 g env.)
1000 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux (3 cm)
330 g de lait
130 g de crème
⅓ de c. à café de noix de muscade en poudre
2 ½ c. à café de sel
3 brins d'origan frais équeutés
3 brins de persil frais, équeutés
230 g d'aubergine en cubes (environ 1,5 cm)
230 g de courgette en cubes (environ 1,5 cm)
180 g de poivron jaune coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
180 g de poivron rouge coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
120 g d'oignon coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
80 g de vin blanc
180 g d'eau
25 g de concentré de tomate
½ cube de bouillon de légumes
1 c. à café bombée de sel
670 g de haricots verts frais extrémités coupées
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe de sarriette fraîche (optionnel)

1 c. à café de sarriette déshydratée
sel pour l'agneau
huile d'olive pour l'agneau
230 g de tomates en dés (environ 1,5 cm)
1 c. à soupe de feuilles de basilic frais ciselées
15 g de beurre et un peu pour les moules