Poulet épicé et riz coco

Name: Poulet épicé et riz coco
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 2 gousses d'ail; &frac23; piment rouge frais; 15 g d'huile végétale; 35 g de pâte de curry thaï jaune; 1 ½ tige de citronnelle fraîche; 15 g de gingembre frais; 670 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 400 g d'eau; 250 g de lait de coco; 250 g de riz basmati; coriandre fraîche

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Prép. 15min

Total 2h

4 portions

Ingrédients

80 g d'oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
⅔ piment rouge frais épépiné, grossièrement haché, et un peu pour la finition
15 g d'huile végétale
35 g de pâte de curry thaï jaune

25 g de pâte de curry rouge
1 ½ tige de citronnelle fraîche écrasées

½ c. à café de citronnelle déshydratée
15 g de gingembre frais râpé
1 ½ feuilles de combava fraîches (optionnel)
670 g de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os (3-4 hauts de cuisse)

670 g de cuisses de poulet, avec os et peau, (3-4 cuisses)
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
400 g d'eau
250 g de lait de coco
250 g de riz basmati
coriandre fraîche pour la finition
citron vert (optionnel) en rondelles, pour la finition