Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 19 évaluations

Prép. 25min

Total 55min

6 portions

Ingrédients

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28.7 g

Calories 1273 kJ / 304 kcal

Lipides 17.3 g

Fibre 2.3 g

Glucides 8.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Légumes du soleil 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Paupiettes de veau et petits légumes

1h

Pintade au chou

1h 10min

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45min

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

1h 45min

Escalope de veau à la normande

1h

Epaule de veau à la normande

1h

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

1h

Mignons de porc à l'époisses

1h 15min

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

1h

Poule au pot béarnaise

2h 15min

Lapin à la moutarde

1h

Blanquette de veau vapeur

1h 10min