Versions compatibles
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält, längs halbiert
- 2 ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Schalotten, halbiert
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 5 Stängel Estragon, abgezupft
- 120 g trockener Weißwein
- 40 g Weißweinessig
- 600 g Kalbsfilet
- 4 Prisen Pfeffer
- 700 g Wasser
- 300 g Bundmöhren, je nach Dicke halbiert oder geviertelt
- 400 g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3584 kJ / 855 kcal
- Protides
- 40 g
- Glucides
- 32 g
- Lipides
- 60 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
1h 10 min
Spargel-Papaya-Cocktail
35min
Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln
40 min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10 min
Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse
1h
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40 min
Ochsenkoteletts mit Zwiebel-Senf-Kruste
40 min
Carpaccio von gebratenem Rinderfilet
24h
Filet Wellington
1h 45min
Riesengarnelen in Cognac
20 min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h