Burrata, figues, pesto de basilic et pain vapeur

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Prép. 25min

Total 55min

2 portions

Ingrédients

Le pain vapeur

45 g d'eau tiède
3 g de levure boulangère fraîche
80 g de farine
1 pincée de sel
1 c. à café d'huile d'olive

La compotée de figues

3 figues fraîches
10 g de miel
10 g de vinaigre balsamique

Le gel de figues

3 figues fraîches
55 g d'eau
10 g de sucre
1 g d'agar-agar

Le pesto de basilic

20 g de basilic frais
15 g de parmesan
15 g de noisettes
35 g d'huile d'olive
1 pincée de sel

Le dressage

500 g d'eau
25 g de noisettes
2 burratas (de petites tailles)
1 figue fraîche coupées en dés
12 tomates cerise multicolores, coupées en deux
quelques feuilles de basilic frais
zeste de citron

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 975 mg

Protides 37.9 g

Calories 4213.6 kJ / 1007.1 kcal

Lipides 60.3 g

Fibre 9.9 g

Graisses saturées 19.9 g

Glucides 85.6 g

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