Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8 125 évaluations

Prép. 5min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

La mousse de saint-jacques

20 g de beurre pour les ramequins
400 g de noix de saint-jacques lavées
2 œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 dose de safran
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au cerfeuil

1 échalote
40 g de beurre
15 g de cerfeuil frais
10 g de jus de citron
220 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 21 g

Calories 2021 kJ / 488 kcal

Lipides 42 g

Glucides 6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entrées de fêtes 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min

Bavarois d'asperge

15min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Turbot sauce champagne

30min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Pain de saumon, crème citronnée

6h 15min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

45min

Terrine de poisson

1h

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40min