Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Noix de saint-jacques, champignons à la noisette
Ingrédients
La viennoise
-
½ gousse d'ail
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
50 g de pain rassis, ou du pain de mie rassis50 g de chapelure
-
30 g de noisettes en poudre
-
40 g de parmesan coupé en morceaux
-
½ c. à café de piment d'Espelette
La duxelles
-
50 g d'échalotes coupées en deux
-
30 g de beurre
-
150 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
Les champignons et la pulpe de butternut
-
12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
-
200 g d'eau
-
400 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
-
120 g de beurre coupé en morceaux
Finition et dressage
-
20 g d'huile d'olive
-
12 noix de saint-jacques
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
1h
Paupiette de sole aux épinards et au lard
1h
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55min
Carré d'agneau en croûte
55min
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
1h 15min
Rôti de veau farci aux herbes et aux champignons
1h 50min
Lotte au beurre rouge
40min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
55min
Coquille Saint-Jacques à l'estragon
45min
Papillotes de poulet au chorizo et céleri-rave
55min
Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés
55min