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Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
4.1 27 évaluations
Prép. 25min
Total 2h 10min
3 portions
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Ingrédients

La garniture
  • 20 g d'estragon frais équeuté
    20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
  • 80 g de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés
  • 100 g de ricotta fraîche
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu
La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge
  • 3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
  • 1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
  • 4 gousse d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 188 mg
Protides 52 g
Calories 1756 kJ / 420 kcal
Lipides 21 g
Fibre 3.5 g
Graisses saturées 4 g
Glucides 3 g

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