Curry de minibananes aux noix de cajou
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Curry de minibananes aux noix de cajou

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 750 g de bouillon de légumes
  • 200 g de riz basmati
  • 400 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) (4 moyennes), pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
  • 500 g de chou-fleur en fleurettes
  • 60 g de pâte de curry jaune doux
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 600 g de crème de coco
  • 4 bananes de petite taille, type Frécinette, épluchées et coupées en rondelles de 1 cm environ
  • sel
  • 2 c. à soupe de noix de cajou, grossièrement concassées
  • quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées
  • 1 citron vert, coupé en rondelles

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2677 kJ / 641 kcal
Protides
13 g
Glucides
59 g
Lipides
35 g

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