Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Poires au sirop sous-vide

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Sous-vide filets de poulet

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Faire revenir de l'ananas

Sauce choron

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika

Ris de veau aux oignons nouveaux

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Limoncello