Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

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Prép. 20min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

Les asperges et les pommes de terre

600 g d'eau
1 c. à café de sel
1 pincée de sucre en poudre
5 g de beurre (optionnel)
700 - 750 g de pommes de terre coupées en morceaux (voir "Conseil(s)")
1000 - 1500 g d'asperges blanches ou vertes

La sauce hollandaise

20 - 40 g d'eau
10 - 20 g de jus de citron
175 - 350 g de beurre coupé en morceaux
4 - 8 jaunes d'œufs
½ c. à café de sel
1 - 2 pincées de poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11.3 g

Calories 2919 kJ / 698 kcal

Lipides 58.5 g

Fibre 6.5 g

Glucides 29.5 g

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