Pain de seigle

Pain de seigle

3.2 6 évaluations

Prép. 15min

Total 4h 10min

1 pièce

Ingrédients

La poolish

10 g de levure boulangère fraîche émiettée
100 g d'eau minérale
5 g de sucre en poudre
100 g de farine T 55

La pâte

400 g de farine de seigle
100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
275 g d'eau minérale
10 g de sel
eau (1 bol)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 48 g

Calories 8750 kJ / 2076 kcal

Lipides 7 g

Glucides 137 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recettes
France

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