Soupe de nouilles Soba

Soupe de nouilles Soba

4.3 3 évaluations

Prép. 30min

Total 9h

4 portions

Ingrédients

Œufs Ramen

4 œufs
1060 g d'eau
60 g de sauce de soja
60 g de mirin

Tempura de légumes

150 g d'eau
50 g de glaçons
1 jaune d'œuf
½ c. à café de sel
½ c. à café de sucre
100 g de farine de blé
50 g de farine de riz
½ c. à café de levure chimique
huile de tournesol pour la friture
100 g de courgette en rondelles (5 mm d'épaisseur)
100 g d'aubergine en rondelles (5 mm d'épaisseur)
½ poivron rouge coupé en bandes (environ 3 cm x 10 cm)
100 g de champignons frais coupés en deux
1 oignon en rondelles (5 mm d'épaisseur)

Soupe de nouilles Soba

20 g de saké (optionnel)

20 g de xérès
2 g d'algues wakamé séchées
½ c. à café de sel
1350 g d'eau
400 g de nouilles soba précuites
4 c. à café de graines de sésame grillées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2175.5 mg

Protides 22.5 g

Calories 2506.2 kJ / 599 kcal

Lipides 9.7 g

Fibre 6.3 g

Graisses saturées 2.6 g

Glucides 99.1 g

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