Pain alpin de seigle au levain

5.0 2 évaluations

Prép. 5min

Total 33h

800 g

Ingrédients

Préparation du pain au levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

250 g de farine de seigle
350 g d'eau

Pâte à pain de seigle

100 g de farine de seigle
100 g de farine bise

100 g de farine mi-blanche
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Niveau

difficile

Infos nut. par 100 g

Sodium 540 mg

Protides 7 g

Calories 981 kJ / 235 kcal

Lipides 1 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 0.2 g

Glucides 51 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faire du pain au levain 8 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Tresse bernoise

1h 45min

Tresse au beurre à 6 brins

2h 35min

Brioche

8h

Baguette

3h 45min

Brioche "super bonne"

3h

Pain au lait

2h 20min

Bonhomme en pâte

2h 10min

Pain aux graines au levain

33h

Pain d’épeautre aux noisettes

2h 50min

Pain paysan

3h

Bretzels

1h 50min

Petits pains au seigle

12h

Tout montrer

Tout montrer