• 

  30 g de gruyère en morceaux

La pâte brisée

• 

  g de beurre et un peu pour le moule
• 

  g de farine de blé et un peu pour le moule
• 

  ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  25 g d'eau tiède

La sauce béchamel

• 

  15 g de farine de blé
• 

  10 g de beurre
• 

  130 g de lait demi-écrémé
• 

  ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  1 pincée de poivre noir fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  500 g de poireaux coupés en rondelles
• 

  1 œuf

La garniture

• 

  630 g d'eau
• 

  200 g de saumon fumé coupées en lanières (soit 3 tranches)