Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 évaluations

Prép. 40min

Total 4h 35min

18 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Lipides 13.1 g

Glucides 27.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Bouchées aux trois chocolats

2h 30min

Crème brûlée

2h 40min

Crème pâtissière

15min

Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

2h 30min

Mille-feuille de crêpes dentelle, sauce au caramel

12h

Tarte au citron

12h

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

2h 55min

Eclairs choco-café

24h

Coulant chocolat au cœur caramel

24h

Framboisier

1h

Choux vanillés

1h 20min