Appareils et accessoires
Choux poire-caramel au beurre salé
Prép. 40min
Total 4h 35min
18 pièces
Ingrédients
La pâte à chou
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs moyens (53-63 g)
La mousse au caramel beurre salé et poires
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
20 g d'eau
-
25 g de sucre en poudre
-
2 jaunes d'œufs
-
400 g de caramel au beurre salé
-
25 g de beurre demi-sel
-
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
-
30 g de sucre roux
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 pièce
Protides
3.7 g
Calories
1016 kJ /
243 kcal
Lipides
13.1 g
Glucides
27.6 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Petits choux
10 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Blinis de champignons, sauce citron-ciboulette
1h 15min
Demi-sphère vanille-caramel
7h 30min
Couronne de choux aux fraises
2h 30min
Mousse surprise
14h
Patience aux fruits d'été
13h
Domino aux fraises
13h
Miroir à la framboise
15min
Tartelette chocolat-citron meringuée
3h 45min
Terrine en mousse de fruits
4h 30min
Mystère cœur chocolat
3h 35min
Choux vanillés
1h 20min
L'escargot chou
1h 15min