Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec

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Prép. 15min

Total 1h 15min

12 pièces

Ingrédients

La garniture

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
180 g de parmesan coupé en morceaux
220 g de lait
220 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g d'estragon frais
2 tranches de jambon serrano
4 œufs durs

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café bombée de graines de fenouil
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 morceau

Protides 13.1 g

Calories 1119 kJ / 269 kcal

Lipides 19.8 g

Fibre 0.7 g

Glucides 9.3 g

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France

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