Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 évaluations

Prép. 15min

Total 2h

12 pièces

Ingrédients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Niveau

facile

Infos nut. par 1 morceau

Protides 9.3 g

Calories 1020 kJ / 245 kcal

Lipides 18.3 g

Fibre 1.2 g

Glucides 10.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Conchiglioni farcis aux champignons

45min

Petits choux au saumon fumé

1h 10min

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

1h 30min

Bagel saumon fumé et concombre

1h 15min

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

2h 45min

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

1h 15min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Trio d'éclairs façon sandwich

1h 45min

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4h 45min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Ficelles apéro (Plaisir)

1h 15min