Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 évaluation

Prép. 40min

Total 1h

4 Portionen

Ingrédients

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 72 g

Calories 3086 kJ / 737 kcal

Lipides 34 g

Fibre 6.4 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Pirates Cooking 63 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl

5h

Spargelragout

50min

Pasta-Bohnen-Salat

45min

Wurzelgemüse mit Krenhollandaise

55min

Endiviensalat-Suppe

35min

Bachsaibling mit Haselnussmilch

26h

Würzige Kürbissuppe

1h

Breite Bohnen in Petersilienbéchamel

45min

Pochiertes Ei mit Feldsalat und Senfvinaigrette

1h 15min

Kalbsfrikassee mit Staudensellerie, Schwarzwurzeln und Kartoffeln

1h 35min

Hähnchen-Ragout

45min

Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

40min