Pad Thaï
TM31 TM5 TM6

Pad Thaï

Ingrédients

  • 400 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz), spécial Pad Thaï (0,5 cm de largeur)

La sauce

  • 100 g de sucre de palme
  • 50 g de pulpe de tamarin
  • ½ c. à soupe de sel
  • 125 g d'eau
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 citrons verts (1 pour le jus et 1 coupé en quartiers pour servir)

Les nouilles

  • 2 gousses d'ail
  • 60 g d'échalotes, coupées en deux
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 piment frais
  • 20 g d'huile de pépins de raisin
  • 600 g de chou chinois, grossièrement détaillé en lanières
  • 4 œufs
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau
  • 1 bouquet de ciboule, ciselé
  • 200 g de germes de soja frais
  • herbes aromatiques fraîches (coriandre, menthe ou basilic thaï)

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3249 kJ / 774 kcal
Protides
30 g
Glucides
126.3 g
Lipides
15 g

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