Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
Ingrédients
Les fleurons en pâte feuilletée
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200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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200 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
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90 g d'eau froide
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½ c. à café de sel
Le cabillaud aux agrumes
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2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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160 g de poireau coupé en morceaux
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90 g de céleri-rave coupé en morceaux
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200 g de carottes coupées en morceaux
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 œuf battu
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1 c. à soupe de graines de pavot1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel)
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le zeste de 2 oranges non traitées
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le zeste de 2 citrons jaunes non traités
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200 g de riz
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2 échalotes coupées en deux
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800 g d'eau
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400 g de filets de cabillaud (4 filets)
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80 g de crème fraîche
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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