Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Sphère chocolat-mandarine
Ingrédients
La gelée de mandarine
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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200 g de jus de mandarine (2-3 mandarines env.)
La mousse au chocolat
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200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
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100 g de mascarpone très froid
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150 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
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3 œufs (blancs et jaunes séparés)
Le glaçage miroir et finition
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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90 g d'eau
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110 g de sucre en poudre
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65 g de crème liquide 30-40% m.g.
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35 g de cacao en poudre
Le lendemain
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8 biscuits au beurre type Roudor
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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