Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

3.0 8 évaluations

Prép. 10min

Total 12h

6 portions

Ingrédients

La veille

de poisson de roche (12 cm de longueur max.), sans la tête
500 g
d'oignon coupé en morceaux
70 g
bulbe de fenouil coupé en morceaux
½
anis étoilé
1
feuille de laurier frais
1
de piment de Cayenne en poudre à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'huile d'olive
20 g

Le jour même

d'huile d'olive
20 g
de pastis
15 g
d'eau
500 g
de concentré de tomate
1 c. à café
2 tomates, coupées en morceaux
de jus d'orange
500 g
de safran
1 dose

Infos nut. par 1 portion

Calories 139 kcal / 576 kJ

Protides 7.5 g

Lipides 7.8 g

Glucides 8.3 g

Fibre 0.8 g

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