Name: Velouté de butternut, poisson et riz aux légumes, crumble pomme-poire
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g de riz long blanc; 400 g d'eau; 2 filets de poisson blanc; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 6 tomates cerise; 120 g de pomme; 120 g de poire; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de jus de citron; 130 g de carotte; 4 asperges vertes; 40 g de farine de blé; 20 g de sucre roux; 20 g de beurre; 150 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 250 - 300 g de courge butternut; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 80 g de tomate mûre; ciboulette fraîche

Ingrédients

100 g de riz long blanc
400 g d'eau, et un peu pour tremper le riz
2 filets de poisson blanc, sans peau, 150-180 g chacun (merlu, sole ou perche par ex.)
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
6 tomates cerise, coupées en deux
120 g de pomme, épépinée et coupée en morceaux (1.5 cm)
120 g de poire, épépinée et coupée en morceaux (1.5 cm)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron
130 g de carotte, coupée en bâtonnets (1 x 5 cm)
4 asperges vertes, coupées en deux dans la longueur si d'un diamètre supérieur à 1 cm
40 g de farine de blé
20 g de sucre roux
20 g de beurre
150 g d'oignons, coupés en morceaux (4 cm)
1 gousse d'ail
250 - 300 g de courge butternut, épluchée et coupée en morceaux (3 cm)
20 g d'huile d'olive extra vierge
80 g de tomate mûre, coupée en morceaux
ciboulette fraîche ciselée, pour la finition

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 3480 kJ / 832 kcal
Protides: 43 g
Glucides: 105 g
Lipides: 22 g
Fibre: 13.2 g

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Velouté de butternut, poisson et riz aux légumes, crumble pomme-poire

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