Appareils et accessoires
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Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
Ingrédients
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Wasser700 g
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Kartoffeln, mehligkochend geschält, in Stücken (3 cm)800 g
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Salz1 ¾ TL
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Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün beiseite gestellt300 g
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Butter weich, in Stücken70 g
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Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut700 g
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Pfeffer10 Prisen
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Salbeiblätter16
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Parmaschinken (ca. 80 g)8 Scheiben
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Olivenöl30 g
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Milch100 g
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Sahne50 g
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Muskat2 Prisen
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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