![Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/0250B008-57EF-40FC-BF86-D5EB231F257F/Derivates/7e0069d0-961a-4127-a61d-cc16fb6b1adb.jpg)
Versions compatibles
Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 carottes
- 4 panais de taille moyenne (env. 100 g par panais)
La farce et les ballottines
- 50 g de fruits secs variés, type noisettes, noix, raisins secs, abricots secs...
- 50 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 5 brins de persil frais
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de beurre
- 6 filets de poulet, sans peau
- 6 tranches fines de lard
La soupe et la sauce
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 100 g de poireau, coupé en tronçons
- 100 g de pomme de terre, coupée en morceaux
- 20 g de beurre
- 200 g d'eau
- 1 cube de bouillon
- 200 g de riesling
- 100 g de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2382.3 kJ / 571 kcal
- Protides
- 46.8 g
- Glucides
- 22.2 g
- Lipides
- 31.5 g
- Fibre
- 6.2 g
Recettes alternatives
Poulet vapeur, tagliatelles et velouté de légumes (Simplicité)
45min
Brochettes de cabillaud et chorizo, quinoa aux légumes et velouté poivron feta (Plaisir)
45min
Paupiette de sole aux épinards et au lard
1h
Filet de dinde en croûte sauce forestière
1h 40min
Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard
45min
Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat
45min
Poulet en robe de chou et sa purée mousseline
1h
Papillote de poisson au jambon cru, petits légumes et gâteau vapeur à la vanille
55min
Roulé de potiron
1h 30min
Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre
1h
Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta
45min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55min