Eclairs saumon-Passion

Eclairs saumon-Passion

4.6 21 évaluation

Prép. 30min

Total 2h

16 pièces

Ingrédients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre (optionnel) (10 g)
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

La crème de saumon

4 tranches de saumon fumé
150 g de mascarpone
1 c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de curry en poudre
le jus d'1/2 citron jaune
2 branches de persil plat frais

Le nappage Passion

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g d'eau
10 g de sucre en poudre
3 fruits de la Passion la pulpe seulement
20 g de pistaches, décortiquées et non salées concassées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 4.2 g

Calories 600.9 kJ / 143.8 kcal

Lipides 10.2 g

Fibre 1.8 g

Glucides 8.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Bouchées de fêtes 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

20 Min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12 Std.

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2 Std. 30 Min

Bouchées chèvre-raisin

1 Std.

Eclairs aux petits pois et fromage frais

1 Std. 30 Min

Eclairs au foie gras

3 Std. 15 Min

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Pannacotta aux œufs de saumon

3 Std.

Bouchées boudin-pomme

1 Std. 30 Min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1 Std. 5 Min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3 Std. 30 Min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50 Min