Filet de colin à la purée de courge, sauce à la moutarde

Filet de colin à la purée de courge, sauce à la moutarde

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Prép. 15min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

650 g de chair de courge d'hiver coupée en morceaux
400 g eau
4 filets de colin de 150 g env.
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
40 g d'échalote coupée en deux
5 brins de persil frais, équeuté
1 jaune d'œuf
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe de moutarde
130 g de crème fraîche légère
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 25.8 g

Calories 1091.2 kJ / 260.2 kcal

Lipides 13.2 g

Fibre 2.8 g

Glucides 8.5 g

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France

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