Bonhomme de neige
TM31 TM5 TM6

Bonhomme de neige

Ingrédients

Le biscuit vapeur

  • 20 g de beurre fondu
  • 40 g de sucre glace maison
  • 40 g de poudre d'amande
  • 3 œuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine tamisée
  • 1 c. à café de zeste de citron jaune non traité
  • 1200 g d'eau

Les mousses au chocolat

  • 6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 130 g de lait
  • 80 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 120 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
  • 450 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 4 c. à café de crème de marrons

Le glaçage

  • 6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 320 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 360 g de sucre en poudre
  • 120 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 100 g de pâte d'amande blanche, et un peu de rouge pour le nez

Infos nut.
par 1 portion
Calories
16226 kJ / 3891.5 kcal
Protides
76.5 g
Glucides
368.5 g
Lipides
215 g

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