Petits choux à l'indienne

La pâte à chou

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre
• ½ c. à café de sel
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs

Le poulet sauce curry

• 3 gousses d'ail
• 1 oignon, coupé en deux
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 - 4 c. à café de curry en poudre
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• ½ c. à café de paprika doux en poudre
• 100 g de pomme granny-smith, coupée en morceaux
• 300 g d'escalope de poulet, coupée en morceaux
• 2 c. à soupe chutney à la mangue
• 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts