Appareils et accessoires
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Paupiettes de veau et petits légumes
Ingrédients
Les paupiettes
-
80 g d'échalotes coupées en deux
-
60 g de céleri branche coupé en morceaux
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4 brins de persil frais, équeutés
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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1 c. à soupe de cognac
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180 g de chair à saucisse
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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4 escalopes de veau fines et larges (80-100 g chacune)
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4 tranches de poitrine fumée très fines
La garniture de légumes
-
200 g d'oignon coupé en deux
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20 g d'huile d'olive
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250 g de tomates coupées en quatre
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200 g d'eau
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100 g de vin blanc
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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300 g de carottes coupées en tronçons
-
200 g de petits pois frais écossés (500 g non écossés env.)
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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