Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome
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Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

Ingrédients

Les petits pots de crème

  • 100 g de sucre en poudre
  • le zeste d'un citron jaune, non traité
  • 6 graines de cardamome
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 5 jaunes d'œufs

Le filet mignon et sa garniture

  • 500 g d'eau
  • 750 g de pommes de terre à purée, type bintje, caesar... et coupées en morceaux
  • 1 filet mignon de porc (500-600 g), plutôt long que large
  • 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café de poivre vert
  • 200 g de lait
  • 1 pincée poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Infos nut.
par 1 portion
Calories
4687 kJ / 1121 kcal
Protides
65.3 g
Glucides
72.3 g
Lipides
63.5 g

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