Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
Ingrédients
Pour la sauce
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25 g d'échalotes pelées et coupées en deux
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2 oignons nouveaux en morceaux
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1000 g d'eau
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1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées et dessablées
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250 g de fèves fraîches écossées
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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le jus d'un citron jaune
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10 tiges de cerfeuil frais les feuilles seulement et quelques-unes pour la finition
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du sel
-
du poivre moulu
Pour le poisson
-
500 g d'eau
-
500 g de saint-pierre taillé en aiguillettes
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1 pincée de piment d'Espelette
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2 c. à soupe d'huile d'olive
Niveau
facile
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