Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingrédients

d'huile d'olive
15 g
de filet mignon de veau
900 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
d'écorce d'orange confite détaillée en dés
100 g
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
de jus d'orange
100 g
de vinaigre d'agrumes
30 g
de mirin
50 g
d'eau
100 g
de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
500 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre
300 g
de fécule de maïs
1 c. à café rase
de betteraves cuites coupées en morceaux
400 g
de crème liquide 35% m.g.
100 g
de lait
100 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 441 kcal / 1851 kJ

Protides 35.8 g

Lipides 13.7 g

Glucides 41.8 g

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