Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 évaluation

Prép. 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 1243 kJ / 299 kcal

Lipides 24 g

Fibre 2 g

Glucides 10 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Mousse tropicale sans sucre ajouté

10min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

45min

Cheesecake au saumon

4h

Déclinaisons autour de la mer

30min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Blanc-manger coco-ananas

4h 15min

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1h

Papillote de pêches aux fruits rouges

30min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2h 15min

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

45min