Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 1243 kJ / 299 kcal

Lipides 24 g

Fibre 2 g

Glucides 10 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Crème de champignons aux saint-jacques

40 Min

Mises en bouche aux saveurs marines

30 Min

Pannacotta aux œufs de saumon

3 Std.

Tiramisu, avocat et œufs de saumon

1 Std. 30 Min

Galantine de poulet au foie gras

48 Std.

Mousseline de saumon et saint-jacques

55 Min

Crème de roquette au chèvre

30 Min

Cuillères de langoustine au cognac

35 Min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 Min

Velouté de potiron aux saint-jacques

40 Min

Couscous de crevettes et sa bisque

1 Std.

Bavarois d'asperge

15 Min