Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
Ingrédients
La crème de langoustine
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800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
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300 g de crème liquide 30-40% m.g.
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40 g de mascarpone
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1 c. à soupe de sauce d'huître
Le quinoa
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1000 g d'eau
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200 g de quinoa
Les légumes et le dressage
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2 asperges (70 g env.)
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2 carottes nouvelles (70 g env.)
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2 oignons nouveaux
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20 g d'huile d'olive
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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10 brins d'herbes aromatiques fraîches
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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