Bûche mandarine-sarrasin
TM6 TM5 TM31

Bûche mandarine-sarrasin

(Pas d’évaluation)

Ingrédients

Le biscuit capucine (la veille)

  • 100 g d'amandes en poudre
  • 25 g de farine de blé
  • 180 g de sucre en poudre
  • 5 blancs d'œufs

Le croustillant au sarrasin (la veille)

  • 75 g de graines de kasha
  • 150 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 75 g de Pailleté Feuilletine™
    ou 75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse mandarine (la veille)

  • 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
  • 60 g de sucre glace maison
  • 5 mandarines, pelées à vif (300 g env.)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 jaunes d'œufs

Le glaçage au caramel (le jour même)

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de caramel au beurre salé

Infos nut.
par 1 part
Calories
2297.8 kJ / 550.4 kcal
Protides
8.9 g
Glucides
52.3 g
Lipides
27.7 g
Graisses saturées
14.6 g
Fibre
2.6 g
Sodium
103.3 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 5000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

Tout montrer